Come detto, i peperoni cruschi sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Lucania, realizzati a partire dai peperoni rossi del Senise.

Tuttavia, deve essere destinato a durare poco, ovvero il tempo necessario a prendere atto della buona notizia riguardante intolleranti e allergici: convivere con questi disturbi si può! E’ possibile quindi convivere con i disturbi alimentari senza rinunciare ai propri piatti preferiti e senza dire addio al proprio stile alimentare.

Tagliati a pezzetti, o ridotti in polvere, insaporiscono cibi tradizionali: piatti semplici e caserecci, dal gusto deciso. Ma sanno anche dar vita a ricette impressive e abbinamenti inaspettati... 

Il contenuto di questo sito è puramente informativo e in nessun modo può essere inteso come sostitutivo di una consultazione medica con personale specializzato.

Giusto for every fare un esempio, chi è intollerante al lattosio può comunque bere latte e consumare latticini, purché siano delattosati. Chi è allergico al latte non dispone di questa possibilità.

Se avete poco tempo, potete anche preparare delle tartine di peperone con spuma di prosciutto. Partite dalla preparazione della spuma mettendo nel contenitore di un mixer la ricotta, il prosciutto cotto tagliato a striscioline e thanks patate precedentemente sbollentate e personal della buccia.

Ricordo ancora quando, molti  anni or sono, mi diagnosticarono non una ma ben tre intolleranze: al lattosio, al nichel e al glutine. Una dopo l’altra, senza nemmeno il tempo di metabolizzare la notizia. Mi sentivo perduta, mi prendeva il magone al solo pensiero di dover rinunciare ai miei piatti preferiti. Se è vero che anche il cibo è fonte di felicità, sentivo di averla persa for every sempre. Ben presto ho scoperto che la cucina è la chiave for every uscirne e non perdere nulla nella vita.

Il peperone di Senise contiene anche la capsaicina, in quantità paragonabili a quelle dei peperoncini più leggeri, benché non sia piccante. Non è un dettaglio di poco conto visto l’impatto benefico che tale sostanza esercita sul cuore e viso il suo carattere antiossidante.

On this video under, you'll be able to see Antonio (the cheese-maker or 'casaro') and his colleague planning freshly picked pink peppers to the drying procedure. With the warmth we are experiencing listed here in the intervening time, they won't choose very long to dry out whatsoever!

Tuttavia è innegabile che i peperoni, appartenendo alla famiglia delle solanacee contengono la solanina, una sostanza che se assunta in quantità eccessive può diventare anche tossica, siano un po’ ostici da digerire.

Perché quindi scaricare gli e-book? In primo luogo perché sono gratis, secondariamente perché rappresentano una risorsa per migliorare le proprie “functionality” in cucina, senza doversi sorbire complicati e lunghi manuali.

Col mio sito di cucina porto avanti esattamente questa filosofia. Non è solo uno spazio for every conoscere ricette, ma anche un vero e proprio manifesto for each chi vuole affrontare le intolleranze alimentari con armi meno tediose di quelle esclusivamente sanitarie. In quest’ottica la farina di riso non è un surrogato della farina tradizionale, ma un elemento a parte con cui prodotti biologici italiani realizzare ricette deliziose, che si abbinano con una grande varietà di ingredienti.

Un altro componente importante è la capsaicina, sostanza che nel peperoncino è responsabile della sensazione piccante. A differenza del suo parente piccolo e “arrabbiato”, la potenza di questa sostanza nel peperone è molto più limitata, con valore che non oltrepassa il five hundred sulla Scala Scoville (per convenzione, l’deviceà di misura della piccantezza).

Estate in cucina vuol dire poter preparare piatti semplici e veloci e various dalle solite insalate e paste fredde. Ecco perché vi proponiamo la nostra... Leggi tutto